【お酒好き必見】牛ハラミはおつまみにおすすめ！味付けのポイントを徹底解説！
牛ハラミは、赤身の旨みとジューシーな食感が楽しめる、お酒好きにぴったりのおつまみ食材です。
焼肉はもちろん、炒め物やスパイスを効かせたアレンジもでき、ビールやワイン、ハイボールとの相性も良くなります。
本記事では、牛ハラミをおつまみとして楽しむための味付けのポイントや、おすすめの調理法を徹底解説します。
自宅で簡単に作れるレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。
牛ハラミとはどんな肉？特徴を解説
まずは、牛ハラミ肉の特徴について以下のとおり解説します。
- 牛ハラミとは
- 牛ハラミがよく使われる料理
- 牛ハラミに含まれる栄養素
それぞれの内容をチェックし、牛ハラミ肉に関する知識をつけましょう。
牛ハラミとは
牛ハラミは、横隔膜の一部にあたる部位で、見た目は赤身肉に近いものの、実際は内臓（ホルモン）に分類される部位です。
ホルモンの中では臭みが少なく、肉らしい味わいを楽しめるため、焼肉やステーキなど幅広い料理で人気があります。
適度な脂身を含みながらも、牛肉の濃厚な旨みを楽しめる部位で、柔らかくジューシーな食感が魅力です。
また、赤身肉のような見た目ながら脂肪分が比較的少なく、カロリーが控えめな点もメリットです。
牛ハラミがよく使われる料理
牛ハラミは、焼肉をはじめ、さまざまな料理に活用できる万能な部位です。
焼肉ではタレ漬けにするとより柔らかくなり、炭火で焼くと香ばしさが増して旨みが引き立ちます。
また、ステーキとして厚切りにし、シンプルに塩・こしょうで味付けするのもおすすめです。
さらに、炒め物や丼ものにも使いやすく、野菜と一緒に炒めることで、食感のバランスがよくなります。
タレとの相性が良いため、照り焼き風や味噌ダレで味付けすると、ご飯が進む一品に仕上がります。
牛ハラミに含まれる栄養素
牛ハラミは、高タンパク・低脂肪の部位で、健康を意識する人にもおすすめの食材です。
特に、筋肉の成長や修復に必要なタンパク質が豊富に含まれており、運動後の食事にも適しています。
鉄分が多く含まれているため、貧血予防やエネルギー代謝の向上にも効果が期待できるのも大きなメリットです。
さらに、ビタミンB群（B1・B2・B6）が豊富で、疲労回復や皮膚の健康維持にも役立ちます。
脂質が比較的少ないため、カロリーを抑えながら牛肉の旨みを楽しみたい人にもぴったりな部位です。
牛ハラミは食べ応えがありながらも栄養バランスが良く、さまざまな料理に活用できる部位です。
【お酒好き必見】牛ハラミを使ったおつまみ5選
牛ハラミを使うと、お酒好きにもおすすめな以下5種類のおつまみを作れます。
- 牛ハラミのネギ塩のせ
- 牛ハラミとブロッコリーの味噌炒め
- 牛ハラミステーキ
- 牛ハラミの焼肉サラダ
- 牛ハラミともやしのオイスター炒め
それぞれ調理のポイントを解説しますので、晩酌のお供になりそうな料理を見つけてみましょう。
牛ハラミのネギ塩のせ
牛ハラミのネギ塩のせは、牛ハラミをシンプルに焼き、ネギ塩ダレをたっぷりのせた一品です。
ネギ塩ダレは、みじん切りにした長ネギ、ごま油、塩、レモン汁、にんにくを混ぜるだけで簡単に作れます。
ハラミは強火で表面をしっかり焼きつけ、焼きすぎないのがポイントです。
ジューシーなハラミに、香ばしいネギ塩ダレが絡み、ビールやハイボールとの相性抜群のおつまみになります。
牛ハラミとブロッコリーの味噌炒め
濃厚な味噌ダレで牛ハラミを炒め、ブロッコリーと合わせることで、食べ応えのあるおつまみに仕上がります。
味噌ダレは、味噌・みりん・醤油・砂糖・すりおろしにんにくを混ぜて作ります。
ハラミは焼きすぎると固くなるため、強火でさっと炒めるのがポイントです。
ブロッコリーのシャキシャキ食感と、味噌のコクが加わることで、日本酒や焼酎とも相性が良い一品になります。
牛ハラミステーキ
厚切りの牛ハラミを、シンプルに塩・こしょうで焼き上げた豪快なおつまみです。
焼く前に、常温に戻しておくことで、火の通りが均一になり、柔らかい仕上がりになります。
表面にしっかり焼き色をつけたら、アルミホイルに包んで3〜5分ほど余熱で火を通すのがポイントです。
赤ワインやウイスキーと合わせると、肉の旨みをより一層楽しめます。
牛ハラミの焼肉サラダ
焼いた牛ハラミをサラダのトッピングにすることで、さっぱりと楽しめるおつまみになります。
レタス、トマト、アボカドなど、お好みの野菜と一緒に盛り付け、ポン酢や柚子胡椒ドレッシングをかけると、爽やかな味わいに仕上がります。
ハラミは焼く前に醤油・ごま油・にんにくで下味をつけると、サラダ全体にコクが加わります。
白ワインやさっぱりしたビールと合わせるのにぴったりな一品です。
牛ハラミともやしのオイスター炒め
牛ハラミともやしを、オイスターソースで炒めたシンプルながら味わい深いおつまみです。
オイスターソースのコクがハラミの旨みを引き立て、もやしのシャキシャキ食感がアクセントになります。
にんにくや黒こしょうを加えることで、パンチのある味付けになり、ビールやハイボールとの相性が抜群です。
強火で手早く炒めることで、もやしの水分が出すぎず、香ばしく仕上がります。
牛ハラミ肉におすすめな味付け
牛ハラミ肉には、以下の味付けがおすすめです。
- にんにく醤油ダレ
- 塩だれレモン
- 味噌ダレ漬け
- スパイシーガーリック
- バター醤油
それぞれの味付けにおけるポイントをチェックしましょう。
にんにく醤油ダレ
にんにく醤油ダレは、牛ハラミの旨みを引き出し、香ばしい風味を加える定番の味付けです。
醤油・みりん・すりおろしにんにく・ごま油・こしょうを混ぜ、肉にしっかり漬け込むことで、味がなじみます。
漬け込み時間は30分ほどが目安ですが、より濃い味が好みなら1時間程度置くのもおすすめです。
焼くときは強火でサッと焼き、焦げないように注意しながら仕上げるのがポイントです。
塩だれレモン
にんにく醤油ダレは、牛ハラミの旨みを引き出し、香ばしい風味を加える定番の味付けです。
漬け込み時間は30分ほどが目安ですが、より濃い味が好みなら1時間程度置くのも良いでしょう。
焼くときは強火でサッと焼き、焦げないように注意しながら仕上げるのがポイントです。
味噌ダレ漬け
味噌ダレ漬けは、味噌のコクと甘みが牛ハラミの旨みと絶妙にマッチする味付けです。
味噌・みりん・酒・砂糖・すりおろし生姜を混ぜたタレに漬け込み、30分ほど寝かせると、より風味が染み込みます。
焼く際は、タレが焦げやすいため、火加減を中火〜弱火に調整しながら焼くのがポイントです。
濃厚な味付けなので、ご飯との相性も抜群で、丼ものにもアレンジしやすい一品になります。
スパイシーガーリック
スパイシーガーリックは、パンチの効いた味付けで、お酒のおつまみにもぴったりです。
塩・にんにくパウダー・チリパウダー・ブラックペッパー・オリーブオイルを混ぜ、肉にまぶして30分ほど置きます。
焼く際は、強火でしっかりと焼き目をつけることで、スパイスの香ばしさが引き立ちます。
ピリ辛の風味がハラミのジューシーさと相性抜群で、ハイボールや赤ワインにもよく合います。
バター醤油
バター醤油は、コクのあるまろやかな風味が楽しめる、洋風アレンジの味付けです。
醤油・バター・みりん・砂糖・こしょうを合わせ、焼き上がり直前に加えることで、バターの風味をしっかりと活かせます。
焼きすぎるとバターが焦げるため、最後に絡めて仕上げるのがポイントです。
濃厚な味付けなので、ガーリックライスやマッシュポテトと合わせても美味しく楽しめます。
牛ハラミ肉を使って美味しいおつまみを作ろう
牛ハラミ肉は、柔らかくジューシーな食感と濃厚な旨みが特徴で、おつまみ作りに最適な食材です。
味付け次第でさっぱり系から濃厚系まで幅広いアレンジができます。
ネギ塩やにんにく醤油で香ばしく仕上げたり、味噌ダレでコクをプラスしたりと、シンプルな調理でも美味しく楽しむことが可能です。
また、ブロッコリーやもやしと炒めることで、食感のアクセントを加えながらボリューム感のある一品に仕上がります。
焼きすぎに注意し、強火でサッと焼くことで、ハラミ本来のジューシーさを最大限に引き出せます。
ビールやワイン、ハイボールと組み合わせて、自宅で手軽に美味しいおつまみを楽しんでみましょう！