牛タンを食べる文化は日本だけではない？おすすめ外国料理も紹介！
牛タンは、日本の焼肉文化に欠かせない食材のひとつとして親しまれています。
しかし、実は牛タンを味わう文化は日本だけにとどまりません。
世界各地にも牛タンを美味しく食べる料理や伝統が存在し、それぞれの国ならではの味わい方があります。
この記事では、日本以外で牛タンが食べられている国や代表的な料理を紹介しながら、世界で愛される牛タン文化に迫ります。
牛タンを食べるのは日本だけではない？実情を解説
「牛タンを食べるのは日本だけ？外国でも文化がある？」と気になる方に向け、実情を下記のとおり解説します。
- 世界中の約半分が日本で消費されている
- アメリカやメキシコでは人気の食材
- 牛の舌を食べるのに抵抗を示す人が多い国もある
世界各国における人の牛タンに対するイメージを見てみましょう。
世界中の約半分が日本で消費されている
日本は、世界で最も牛タンを消費している国のひとつです。
その理由は、焼肉文化の中で牛タンが人気部位として確立されているためです。
たとえば「仙台牛タン焼き」は全国的にも有名で、専門店が全国に広がるほど親しまれています。
このように、日本では牛タンが食文化に深く根付いており、世界流通量の約半分を消費する国となっています。
アメリカやメキシコでは人気の食材
牛タンは、日本以外でもアメリカやメキシコで広く食べられています。
世界各国では、牛タンを使った伝統料理が日常的に楽しまれています。
たとえば、メキシコの「タコス・デ・ラングア」や、アメリカの「ビーフタン・サンドイッチ」は定番料理として有名です。
このように、国ごとに調理法や文化は異なるものの、牛タンは海外でも人気のある食材です。
牛の舌を食べるのに抵抗を示す人が多い国もある
牛タンを食べることに抵抗を示す国も少なくありません。
その理由は、舌という部位へのイメージや、宗教的・文化的な制約があるからです。
たとえば、ヨーロッパの一部やアジアの国々では「グロテスク」「気持ち悪い」と感じる人も多く、メニューにすら載らない場合もあります。
このように、牛タンの食文化は国や地域によって大きく異なる点に注意が必要です。
牛タンを使ったおすすめ外国料理6選
牛タンを使ったおすすめ外国料理を、下記6つ厳選してご紹介します。
- タコス（メキシコ料理）
- 牛タンシチュー（フランス料理）
- カレカレ（フィリピン料理）
- ガパオ（タイ料理）
- レポサード（スペイン料理）
- 韓牛焼肉（韓国料理）
それぞれの料理の特徴や、作り方のポイントも解説します。
タコス（メキシコ料理）
タコスは、メキシコを代表するストリートフードで、トルティーヤに具材を包んで手軽に食べられるのが魅力です。
牛タンを使ったタコスは「タコス・デ・ラングア」と呼ばれ、本場メキシコでも人気があります。
ポイントは、牛タンをじっくり柔らかく煮込んでから細かく刻み、香辛料で味付けすることです。
クミンやチリパウダー、ライムの果汁を加えると本格的な味わいになります。
トルティーヤに刻んだ玉ねぎ、パクチー、サルサと一緒に包めば、家庭でもメキシコ気分が味わえます。
牛タンシチュー（フランス料理）
牛タンシチューは、フランスの伝統的な煮込み料理のひとつです。
柔らかく煮込んだ牛タンと赤ワインベースのソースが絶妙に絡み合い、上品な味わいが楽しめます。
まずは牛タンを下茹でして臭みを取り除いた後、赤ワイン、ブイヨン、香味野菜と一緒に2〜3時間じっくり煮込みましょう。
仕上げにデミグラスソースを加えることで、コク深いシチューに仕上がります。
パンやマッシュポテトと合わせることで、食卓がレストランのような雰囲気になります。
カレカレ（フィリピン料理）
カレカレは、フィリピンの家庭料理で、ピーナッツソースを使った独特の煮込み料理です。
牛タンを使うことで、より濃厚で食べ応えのある味に仕上がります。
あらかじめ柔らかくなるまで茹でた牛タンを、玉ねぎ、にんにくと炒め、ピーナッツバターや味噌、バゴーン（発酵エビペースト）を加えて煮込みます。
青菜やナス、インゲンなどの野菜も一緒に煮込むことで、栄養バランスも整います。
フィリピンではごはんと一緒に食べるのが定番です。
ガパオ（タイ料理）
ガパオは、タイの人気定番料理で、バジル風味の炒め物をごはんと一緒に楽しむスタイルが特徴です。
牛タンを薄切りにして使うことで、食感と旨みが加わり、ワンランク上のガパオになります。
にんにくと唐辛子を炒めて香りを出し、牛タンと一緒にナンプラー、オイスターソースで味付けしましょう。
仕上げにホーリーバジルを加えてさっと炒めると、本場の風味に近づきます。
目玉焼きをのせて完成させれば、見た目にも食欲をそそる一品になります。
レポサード（スペイン料理）
レポサードはスペイン風の煮込み料理で、ワインや香草を使った深い味わいが魅力です。
牛タンを柔らかく煮込み、パプリカやトマト、赤ワインなどで味付けすることで、本格的な味が楽しめます。
香味野菜と一緒にじっくり煮込むのがポイントで、圧力鍋を使えば調理時間を短縮できます。
スペインではパンと一緒に食べることが多く、ソースにパンを浸して食べるのが人気のスタイルです。
牛タンの濃厚な旨みがソース全体に染み渡り、クセになる美味しさに仕上がります。
韓牛焼肉（韓国料理）
韓牛焼肉では、牛タンも定番の部位として人気があり、塩や特製ダレでシンプルに焼いて味わいます。
薄切りにした牛タンを軽く炙ってレモン汁で食べるスタイルは、日本と似ていますが、韓国ではサムジャンやゴマ油につけて楽しむことも多いです。
炭火で焼くと香ばしさが引き立ち、より一層ジューシーに仕上がります。
キムチやナムル、サンチュと一緒に包んで食べるのもおすすめです。
牛タンの歯ごたえと旨みが、韓国料理ならではの味付けとよく合います。
牛タン料理に関してよくある質問
最後に、牛タン料理に関してよくある下記の質問へ回答します。
- 牛タンは中華料理に使われない？
- 牛肉を食べてはいけない国はある？
- 国産の牛タンが高級部位と言われているのはなぜ？
記事で触れていない内容についても、参考情報として目を通しておきましょう。
牛タンは中華料理に使われない？
牛タンは中華料理で使われる機会は少ないですが、まったく使われないわけではありません。
理由は、部位としての流通が限られており、食文化として広く根付いていないためです。
ただし、広東料理など一部地域では煮込み料理の具材として使われることもあります。
中国ではホルモン系の調理が一般的である一方、牛タンは「柔らかさよりも歯ごたえ」が特徴のため、好まれにくい傾向もあります。
中華料理で牛タンを見かけないのは、調理法や食感の好みが影響しているといえるでしょう。
牛肉を食べてはいけない国はある？
宗教的な理由から、牛肉を食べない国や地域は存在します。
代表的なのがインドで、ヒンドゥー教徒の多くが牛を神聖な動物と考え、牛肉を口にしません。
インド以外にも、ネパールやスリランカなどで牛肉の消費が制限されるケースがあります。
一方、これらの国々でも宗教に属さない人々や外国人観光客向けには牛肉が提供されることもあります。
牛タン料理を国外で楽しむ際は、宗教や文化的な背景に配慮する必要があります。
国産の牛タンが高級部位と言われているのはなぜ？
国産の牛タンが高級とされる理由は、流通量の少なさと品質の高さにあります。
日本国内で出回る牛タンの約7割以上は輸入品で、国産の割合は非常に限られているのが事実です。
そのうえ、国産牛は飼育方法や衛生管理が徹底されており、肉質も柔らかく味わい深いため、希少性と品質が価格に反映されます。
とくに黒毛和牛のタンは脂の入り方が絶妙で、焼肉店などでも高級メニューとして扱われています。
国産牛タンの価値は、量よりも質に重点を置く日本の食文化とも深く結びついているのです。
牛タンをアレンジして世界各国の料理を作ってみよう
牛タンは和食だけでなく、アレンジ次第でさまざまな国の料理に活用できる万能な食材です。
タコスやシチュー、ガパオなど、各国の味付けや調理法に合わせることで、新たな美味しさが広がります。
煮込み・炒め・焼きといった調理にも対応でき、家庭でも手軽に異国の風を感じられるのが魅力です。
今回ご紹介したアレンジレシピを参考に、ぜひ世界の牛タン料理に挑戦してみてください。
食卓の幅が広がり、牛タンの楽しみ方がもっと深まるはずです。