【2024年10月OPEN】北九州小倉で牛サガリ肉を食べるなら「小倉たんはらみ」へ！含まれる栄養や美味しい焼き方も解説！
2024年10月、北九州小倉に新たにオープンする「小倉たんはらみ」では、牛サガリ肉の美味しさを存分に堪能できます。
柔らかくて濃厚な旨味が特徴の牛サガリ肉は、栄養価も高く、健康を意識する方にもぴったりです。
この記事では、牛サガリ肉の特徴や美味しく焼き上げるためのポイントやコツを解説します。
新規オープンする「小倉たんはらみ」で、絶品の牛サガリ肉を味わってみませんか？
牛サガリとはどんな肉？特徴を解説
牛サガリ肉の特徴について、以下の通り解説します。
- 牛サガリ肉はどこの肉？
- 牛サガリ肉の味わい
- 牛サガリ肉を使ったおすすめな料理
牛サガリ肉の部位や味わいについて、豆知識として頭に取り入れましょう。
牛サガリ肉はどこの肉？
牛サガリ肉は、横隔膜周辺に位置する部位で、ハラミと近い場所にあります。
ハラミが横隔膜の筋肉部分であるのに対し、サガリはその周辺の肉で、比較的やわらかい部分です。
牛サガリ肉は一頭の牛から取れる量が少なく、希少性が高いことから「幻の部位」とも呼ばれることがあります。
脂肪分が適度に含まれており、赤身の旨味が感じられる肉として人気です。
牛サガリ肉の味わい
牛サガリ肉の味わいは、程よい脂肪分がありながらも、赤身の旨味がしっかりと感じられるバランスの取れた味わいが特徴です。
ジューシーでありながら、重すぎずさっぱりとした食感が楽しめます。
柔らかく、噛むほどに旨味が広がるので、ステーキや焼肉として楽しむのに最適です。
牛肉特有のコクもあり、肉好きの方にはたまらない部位として知られています。
牛サガリ肉を使ったおすすめな料理
牛サガリ肉はその柔らかさと旨味を活かした料理が多く、特に焼肉やステーキが人気です。炭火で焼いたサガリは、外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになるため、薄切りにして炒め物やすき焼きにもよく使われます。
味がしっかりしているので、シンプルに塩コショウで味付けしたり、にんにく醤油で香ばしく仕上げたりするのもおすすめです。
牛サガリ肉に含まれる主な栄養素
牛サガリ肉には、以下の栄養素が豊富に含まれています。
- タンパク質
- カリウム
- ビタミンB1
- ビタミンB2
- コラーゲン
- アミノ酸
- 亜鉛
それぞれのメリットも解説しますので、ダイエットや筋トレに励む方もぜひ参考にしてください。
タンパク質
牛サガリ肉は、高タンパク質な食材で、身体や筋肉の成長に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。
タンパク質は体の新陳代謝を促進し、健康的な体を維持するために欠かせない栄養素のため、健康的なダイエットや体づくりにも最適です。
特に赤身肉のサガリは余分な脂肪分が少なく、効率的にタンパク質を摂取できるのがメリットです。
カリウム
牛サガリ肉には、体内の水分バランスを保ち、身体のむくみの軽減に効果的なカリウムが豊富です。
カリウムにはナトリウムとのバランスを取って血圧を調整する作用もあるため、高血圧の予防にも役立ちます。
ダイエット中に不足しがちなミネラルの一つなので、積極的に摂取すると体内の余分な水分を排出しやすくします。
ビタミンB1
ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変えるために必要なビタミンです。
サガリ肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復効果により体内で効率的にエネルギーを生成し、運動後の疲れを早く取るのに役立ちます。
ビタミンB1は、筋トレやスポーツをする人にとって欠かせない重要な栄養素です。
ビタミンB2
ビタミンB2は、脂質やタンパク質の代謝を助け、エネルギーの効率的な生成に役立つ栄養素です。
皮膚や粘膜の健康維持にも欠かせない成分で、美肌効果が期待されます。
ビタミンB2が不足すると口内炎や肌荒れの原因となるため、日常的に摂取しておきたい栄養素であることは間違いないでしょう。
コラーゲン
牛サガリ肉には、コラーゲンも多く含まれています。
コラーゲンは、肌や関節の健康をサポートするタンパク質で、美肌効果や関節の柔軟性維持に役立ちます。
肌のハリや潤いを保つためにコラーゲンを摂取することは、ダイエットやアンチエイジングを意識する方にもおすすめです。
アミノ酸
アミノ酸は、筋肉の修復や再生をサポートするだけでなく、体全体のエネルギー供給にも役立ちます。
牛サガリ肉に含まれている必須アミノ酸は、筋肉の成長や疲労回復にも欠かせない栄養素です。
トレーニング後の食事にサガリ肉を取り入れることで、筋肉のダメージ回復を早め、パフォーマンスを向上させやすくなります。
亜鉛
サガリ肉に多く含まれる亜鉛は、免疫力の向上や細胞の修復に欠かせない栄養素です。
亜鉛には体内で酵素の働きをサポートし、風邪の予防や傷の回復を早める効果があります。髪や肌の健康を保つためにも必要な栄養素なので、バランスの取れた食事として牛サガリ肉を取り入れることは、美容や健康維持にもつながります。
牛サガリ肉と一緒に食べたいお肉3選
牛サガリ肉を食べるときは、同時に以下3種類のお肉を食べるのもおすすめです。
- 牛タン
- 牛ハラミ
- 牛レバー
- 牛ミノ
それぞれの特徴を解説しますので、ぜひチェックしてくださいね。
牛タン
牛タンは牛の舌部分で、特有の歯ごたえとジューシーな味わいが魅力の部位です。
脂肪が少ないサガリ肉とは違い、牛タンはしっかりとした弾力があるため、食感の違いを楽しめます。
特に焼き肉では、レモンや塩でシンプルに味付けされた牛タンは、さっぱりとしながらも濃厚な旨味が広がります。
牛タンの豊かな風味は、サガリ肉とのバランスを引き立てること間違いなしです。
牛ハラミ
ハラミは横隔膜の一部で、牛肉の中でも特に人気の部位です。
サガリと似た柔らかさを持ちながら、ハラミはさらに脂の旨味が感じられるため、サガリ肉と一緒に食べると異なるコクを楽しめます。
赤身の肉ながらも適度な脂が含まれており、柔らかくジューシーな食感が特徴的です。
しっかりと焼いても風味が損なわれにくく、タレや味噌ダレとの相性も良いです。
牛レバー
牛レバーは鉄分やビタミンAが豊富で、栄養価が高いことで知られています。
食感は滑らかで、しっかりとした風味を持っているため、サガリ肉のさっぱりとした味わいと絶妙なコントラストを生み出します。
焼肉としていただく場合、軽く焼いて特製のタレにつけると、レバー独特の濃厚な味わいが引き立ち、サガリ肉のあっさり感とのバランスが良くなります。
牛ミノ
牛ミノは牛の第一胃にあたる部位で、特有の食感と風味が魅力です。
弾力のある噛み応えがあり、焼くと外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
内臓肉特有の濃厚な味わいがあり、脂肪のバランスも良く、焼肉や煮込み料理に最適です。しっかりとした風味が他の肉との相性も良いので、気になった方はぜひ食べてみましょう。
小倉たんはらみで厳選された国産牛の旨みを味わおう
2024年10月オープン予定の「小倉たんはらみ」では、代表が厳選した和牛・国産牛の良さを活かした牛タンやハラミ、サガリやホルモンを活かしたコース料理を堪能できます。
いろりを囲み、大切なご家族やパートナー、友人と上質な空間で焼肉を楽しみたい方は、オープン後にぜひ小倉たんはらみへいらしてくださいね。
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